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ウニとサーモンのカルボナーラのレシピ
練りウニが少し残る事はありませんか？そんな時にはソースにするのがオススメです。 ウニを入れるとソースに鮮やかな色とコクが出て、サーモンとの相性も抜群ですヨ。
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スパゲッティー スモークサーモン グリーンアスパラ オリーブオイル 塩 こしょう |
300g 80g 1束 適量 適量 適量 |
練りウニ 卵黄 生クリーム パルメザンチーズ |
小さじ2〜3杯 2個 100〜150g 大さじ2〜3杯 |
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- スモークサーモンは3cm幅に、アスパラは2cm幅の斜め切りにしておきます。
- 次に大きなボールで卵黄・練りウニを混ぜます。
- ボールに生クリーム・パルメザンチーズも加えて混ぜます。
- 鍋に湯を沸かし、濃い目に塩をしてパスタを茹でて下さい。
- パスタが茹で上がる2〜3分前に鍋にアスパラも加えて茹でます。
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茹で上がったパスタ・アスパラの水気を切り、ボールでソースと絡めます。
余熱でチーズが溶けてい〜い香りが立ち昇ってきます。 - 塩こしょうで味を整えお皿に取り分けます。麺類は山型を意識すると綺麗に盛れます。
- アスパラ・サーモンを飾り付け、オリーブオイルを回し掛けて出来上がりです。
今回の和食器・砥部焼
今回の盛り付けには、森陶房さんの木の葉紋浅鉢を使いました。
淡い藍で繊細に描かれた大きな木の葉の柄の大きな平鉢です。現在売り切れ中です。
