豚肉の切り昆布炒めのレシピ
身体の代謝をアップさせるヨウ素や食物繊維などを多く含む昆布を炒めてみました。
初夏には生の昆布も出回るので是非お試しを！
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豚もも薄切り 干し昆布 昆布の戻し汁 セロリ 青ねぎ 土生姜 |
150g 20g 大さじ3杯 1/3本 1本 15g |
酒 醤油 砂糖 サラダ油 ごま油 |
大さじ3.5杯 大さじ2杯 大さじ2杯 大さじ1杯 小さじ半分 |
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昆布を細切りにし1カップの水で5分程戻します。戻し汁は取っておきます。
生昆布の場合は水戻し不要です。 - 豚肉を4cm幅に切り、酒大さじ半分・醤油大さじ半分下味を付けます。
- セロリ・土生姜は2〜3mm幅の千切りに、青ねぎは小口切りにします。
- 熱したフライパンにサラダ油を敷き、土生姜を炒め香りを出します。
- そこに豚肉を加え火が通ったら、昆布の戻し汁・酒・醤油・砂糖を入れて良く混ぜます。
- 混ざったら火を止め、ごま油を入れてさっと絡めます。
- ごまの香りが立ったら盛り付けて青ねぎを散らして出来上がりです。
今回の和食器・砥部焼
今回の盛り付けには、梅山窯さんのなずな紋四.五寸浅鉢を使いました。
しっかりとした大きさと深さに優しいなずなの柄のお鉢です。現在売り切れ中です。
