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豚しゃぶと大根のオリーブポン酢のレシピ
疲労回復に効くビタミンB1を含む豚肉と、消化を助けるジアスターゼを含む大根をあっさり食べ易く仕上げました。
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しゃぶしゃぶ用豚肉 大根 大根の葉 |
100g 1/2本 1/2本分 |
塩 ポン酢 オリーブオイル |
少々 大さじ3杯 大さじ3杯 |
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- 大根の皮をむき、ピーラーで薄切りにします。
- 大根の葉には塩をふって5分程おき、水気を絞って小口に刻みます。
- ボウルでポン酢・オリーブオイル・塩を混ぜ、大根・葉を入れてからめておきます。
- 豚肉を80〜85度のお湯でゆっくりと茹でます。
- 茹で上がったら水気をよく切り、お皿に大根・葉とともに盛り合わせたら出来上がりです。
- 豚肉は80〜85度のお湯で茹でると脂身が固くならず、旨みもお湯に溶け出さずグッとおいしく仕上がります。
今回の和食器・砥部焼
今回の盛り付けには、梅乃瀬窯さんの足付ボコボコ鉢を使いました。
ボコボコとしたユニークな胴体に可愛らしい足の付いた白一色のお鉢です。
