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グリーンアスパラご飯のレシピ

グリーンアスパラはアスパラギン・ルチンを豊富に含み疲労回復・血行促進に効果的です。 そんなアスパラをあっさり味の食べやすい炊き込みご飯にしてみました。

お米 グリーンアスパラ おじゃこ 出し昆布 塩	3カップ 2束 50g 10g 少々	酒 薄口醤油 みりん	大さじ3杯 大さじ1.5杯 大さじ1.5杯

1. 3カップの水に昆布を入れ一晩置きます。急ぐ時は細切りにしてお湯に30分程つけます。
2. 洗ったお米に1.の昆布だし・酒・薄口醤油・みりん・塩を入れます。
3. おじゃこはお米と一緒に炊くとしっかり味に、湯通しして炊き上がりに混ぜるとあっさり味に仕上がりますのでお好みでどうぞ。
4. アスパラは袴を取り3〜4mm幅で斜めの千切りにします。
5. 炊き上がる頃合にアスパラをさっと塩茹でします。
6. 炊き上がったら、おじゃこ・アスパラを混ぜて出来上がりです。

• アスパラは塩茹で後に冷水をくぐらすと色と歯応えがグッと良くなりますよ。

今回の和食器・砥部焼

今回の盛り付けには、梅山窯さんの唐草紋茶碗(小)を使いました。
すっきりとした形で飽きが来ない、太く見事な高台が特徴の小振りのお茶碗です。現在売り切れ中です。

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