パンプキン・スープのレシピ
ほっこりと温かなかぼちゃのポタージュスープです。 緑黄色野菜の代表格かぼちゃにたっぷりのカロチンが、粘膜を丈夫にし風邪への抵抗力もグッと高まります。
 |
|||
|
かぼちゃ 玉ねぎ コンソメ バター 牛乳 |
500g 半分 キューブ2個 大さじ2杯 2カップ |
水 塩 こしょう 刻みパセリ |
適量 適量 適量 適量 |
|
|||
- 玉ねぎを薄切りにします。かぼちゃは種と皮を除き同じく薄切りにします。
- フライパンを軽く熱しバターを大さじ1杯入れ、玉ねぎ・かぼちゃを炒めます。
- しんなりしたら、炒めた物が浸る位の水とコンソメをフライパンに加えて煮ます。
- かぼちゃが柔らかくなり少し煮詰まったら、フードプロセッサーに掛けペースト状にします。
- 鍋に戻し弱火に掛けながら牛乳で好みの濃度に延ばして下さい。
- 残りのバター・塩・こしょうで味を整え、盛り付けてパセリを散して出来上がりです。
- 暑い時期に、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
今回の和食器・砥部焼
今回の盛り付けには、梅乃瀬窯さんのドットフリーカップを使いました。
可愛らしいサイズと滑らかな胴のくびれで手にすっぽりと収まるカップです。現在売り切れ中です。
