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レンコンのイタリアンマリネのレシピ

レンコンといえば和風なイメージですが、バジリコを効かせたイタリアンにしてもおいしいのです。 華やかなイタリアンワインにもぴったりの一品です。

レンコン パプリカ サラダ油 酢 オリーブオイル	10cm 1/2個 適量 70cc 大さじ5杯	砂糖 塩 ドライバジリコ	大さじ1杯 小さじ1杯 小さじ1杯

1. 酢・オリーブオイル・砂糖・塩・バジリコを良く混ぜてマリネのタレを作ります。
2. レンコンは皮を剥き輪切りにします。歯応えが欲しいので5mm程の厚さにします。
3. 切ったレンコンを酢水に2〜3分さらしてあくを抜きます。
4. パプリカは5mm程の厚めの立て切りしておきます。
5. フライパンにサラダ油を敷きレンコンを180度で揚げます。
6. 揚げたレンコンとパプリカをマリネのタレに漬け込み1時間程置けば出来上がりです。一晩置くとまた格別です！

• 今回作ったマリネのタレは色々使えますので、色々揚げて漬けてみて下さい。

今回の和食器・砥部焼

今回の盛り付けには、梅乃瀬窯さんのゾーガン波紋足付楕円鉢を使いました。
ザックリと描かれたシンプルな模様に可愛い足の付いた使い易い大きさのお鉢です。現在売り切れ中です。

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